Aktuell

Crashkurs Degustation

Eine Einführung in die Kunst der Verkostung

Sinneserfahrungen in Worte zu fassen, ist ein erlernbares Handwerk. In diesem Workshop geben wir dir das nötige Rüstzeug mit, damit du mit der Zeit immer mehr Sicherheit in der sensorischen Analyse erlangst. Deine Vorkenntnisse spielen dabei keine Rolle: Wir gehen mit diversen leckeren Delikatessen auf die Sinnesreise und entdecken dabei Schritt für Schritt die Geschichten, die diese uns erzählen.

Die Kurse finden in der Schalterhalle an der Reichenbachstrasse 77, 3004 Bern jeweils von 18.30 – 20.30 statt. Eine Anmeldung ist erforderlich.Nächste Daten

• MO, 04. Mai 2026
• MO, 08. Juni 2026

Nächste Kursdaten – Sensory Basics I-III / IV, V

Sensory Creative – nächste Termine:

19. April 2026

Mensch: Das Nervensystem als Basis unserer Wahrnehmung mit Joshua Hägler

Kennengelernt habe ich Joshua als talentiert bierbrauenden Gymnasiasten. Heute ist er praktizierender Neurochirurg. Für uns ein Glücksfall: Er wird für uns die Brücke schlagen von der gelebten sensorischen Praxis bis in die weite Welt der modernen Neurowissenschaft.

10. Mai 2026

Naturwissenschaften: Chemische und Physikalische Grundlagen sensorischer Wahrnehmung mit Sébastien Vaucher

Sébastien ist Wissenschaftler, Dozent, Künstler, Netzwerker und vieles mehr. Er wird mit uns chemische und physikalische Phänomene der Sensorik erlebbar machen. In diversen sensorischen Experimenten werden wir den Geheimnissen von Kräften und Teilchen der Natur auf den Grund gehen.

https://www.instagram.com/vauchersebastien/
https://sebastienvaucher.art/a-propos/

Zu diesen Modulen kann man sich auch einzeltageweise anmelden. Durchführungsort und das definitive Pricing werden jeweils einige Wochen vor Kursbeginn an die Interessierten kommuniziert. (Die Anmeldungen sind bis dahin selbstverständlich provisorisch).

Jetzt Platz reservieren.

Berner Slow Food Märit – 28. und 29. März 2026

Am Wochenende vom 28. und 29. März 2026 verwandeln sich die Vidmarhallen in Liebefeld in den Slow Food Märit. An rund 40 Ständen werden Produzent:innen vom Feld und Hof, aus der Backstube und der Conditorei, der Küche oder Manufaktur, der Käserei, der Brauerei oder dem Weinkeller vor Ort sein. Spannende Informationsstände runden den Märit ab.  

Slow Food wird erlebbar

Was diesen Märit besonders macht? Begegne den Menschen, die mit Herz, Handwerk und Haltung produzieren. Hier stehen nicht nur die Produkte im Vordergrund, sondern auch die Menschen dahinter. Produzent:innen erzählen von ihrem Boden, ihren Tieren, ihren Ideen. Man darf fragen, probieren, diskutieren, staunen. 

Noch tiefer eintauchen

Marco aus dem Vorstand von Slow Food Bern bietet eine Markttour-Spezial an. Er führt euch zu ausgewählten Ständen, verbindet Geschmäcker mit Geschichten und öffnet neue Perspektiven auf das, was wir essen. Wer dabei sein möchte, sollte sich vorgängig anmelden – die Plätze sind begrenzt.

Sensorik-Einblicke direkt mit Produkten der Ausstellenden

Ausserdem bietet das Forum Sensorik kurze Sensorik-Einblicke direkt am Märit an. Gemeinsam mit Produkten der Ausstellenden wird gerochen, geschmeckt, verglichen. Wie unterscheiden sich Öle? Was macht ein gutes Brot aus? Wie entfalten Gewürze ihre Aromen? Kleine Entdeckungsreisen – spontan und mitten im Marktgeschehen.

Wir freuen uns auf euch.

Das Wochenend-Picknick zur reifen Traube

Weinlese bei Les vins du Fab (Fabien Herniot–Château Chalon -F)
Wann: Sa 14 u. So 15. September 2024
Wo: Voiteur/ Château Chalon (Frankreich)
Anmeldung bis zum 05. September 2024 (!): office@forumsensorik.ch

Für das 16. Picknick der SensorikerInnenfahren wir nach Frankreich. Wie im letzten Jahr geht es zu Fabien (lesvinsdu Fab), der seither allerdings in Frankreich tätig ist. Mitunter im schönen Château Chalon. Er produziert weiterhin mit grösster Sorgfalt und viel Liebe, nun aber im französischen Jura, der uns ja so manch schöne Überraschung bereit hält.
Fabien lädt uns dazu ein, bei der Lese mit anzupacken. Rund herum gibt es Entdeckungen und Degustationen. Da es doch schon eine kleine Reise ist, haben wir das Picknick auf zwei Tage ausgedehnt.

Am Samstag 14.9 geht es schon früh morgens los und wir kommen am Sonntagabend (15.9) zurück. Die Details werden umgehend nach Anmeldeschluss geklärt (da abhängig von der Anzahl Personen und Fahrzeuge).

---

Picknick der Sensorikerinnen #15 – Les Vins du Fab

Für das 15. Picknick der SensorikerInnen fahren wir an den Bielersee. Dort reifen die Trauben, die Fabien – Les Vins du Fab mit viel Liebe zum Detail in Wein verwandelt. Es entstehen dabei Kleinode des Naturweins, voller Charakter und Leben. Dies zum Teil in Kleinstmengen.

Fabien lädt uns dazu ein, bei der Lese mit anzupacken und anschliessend berichtet er aus seinem Alltag (mit Simultanübersetzung auf Deutsch). Dazu gibt es das traditionelle Picknick inklusive Degustation. Womöglich reicht es sogar für einen Blick in den Weinkeller (allerdings etwas weiter weg). Vor Ort kann man auch Wein für Zuhause kaufen.

Am Sonntag, 10. September 2023 treffen wir uns um 10:10 am Bahnhof von La Neuveville (Ankunft von Bern: 10:02)
Kosten: 30.-p.P. (exkl. alkoholische Getränke zum Picknick)

Anmeldung bis zum 7. September 2023 unter: office[ät]forumsensorik.ch

---

Crash Lunch – Ein knackiger Crashkurs in Sensorik mittags bei Freunden

Dafür gibt es den Crash Lunch: ein Crashkurs in Sensorik beim Mittagessen. Vor dem Essen gibt es einen kurzen Input zu Sensorik, auf das jeweilige Essen abgestimmt. Geht es um Röstaromatik, Konsistenz, Farbe, Fermentation? Dann wird angewandt, genossen und ausgetauscht. Und einen Gruss aus der Küche gibt es auch noch, der Koch/die Köchin erklärt, was sie sich bei Erstellen des Menus gedacht hat.

FR, 16. September 2022
Freibank, Stauffacherstrasse 82, 3014 Bern

MI, 23. November 2022
Buffet Nord, Fellerstrasse 11, 3027 Bern

FR, 24. Februar 2023
Hallers brasserie tout le monde, Hallerstrasse 33, 3012 Bern

Anmeldung: office [ät] forumsensorik.ch

Beginn jeweils 12:00, Dauer: ca. 70 Minuten, Kosten: Mittagsmenu (3 Gänger) + 20.- CHF.
Ein Projekt des Verein Forum Sensorik und des Ernährungsforum Bern

---

Picknick der Sensorikerinnen #14 – Essblatt (Nilo): Fermentierte Tomaten

Gerne laden wir ein zu einem Picknick bei Nilo in Rosshäusern, wo sie uns Pflanzen, Beete und Betrieb zeigt und weil dann gerade Tomatenschwemme ist, werden Tomaten fermentiert und jeder kann was mit nachhause nehmen. Das Ganze begleitet von einem Picknick und lustigen Getränken von sour-ales.ch sowie Trallala Weinen und weiteren special guests.

Wann Sonntag, 7. August 2022 von 14-18 Uhr
Wo Essblatt, Süri 54, 3204 Rosshäusern
Anmeldung bis zum 4. August. 2022 unter: office@forumsensorik.ch
Kosten 30.-p.P. (exkl. alkoholische Getränke)

Anmeldung unter office@forumsensorik.ch
Mehr Infos unter www.forumsensorik.ch